S-β-GC能夠催化水解芳基或烴基與糖基原子團之間的糖苷鍵生成葡萄糖，是纖維素分解酶系中重要組成成分之一，在土壤微生物的糖類代謝方面具有重要生理功能。土壤β-葡萄糖苷酶（β - GC）試劑盒測定原理：S-β-GC能夠催化對-硝基苯-β-D吡喃葡萄糖苷生成對-硝基苯酚，后者在400nm有特征光吸收。""